Recettes légères et gourmandes avec des blancs en neige

Name: Recettes légères et gourmandes avec des blancs en neige
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: blancs en neige

Les blancs en neige c'est des blancs d'œufs battus avec un fouet. Photo par stux

Les blancs en neige sont couramment utilisés en cuisine et en pâtisserie. C'est l'introduction de bulles d’air dans les blancs d’œufs qui les font monter en neige et pour cela on va les battre, à la main avec un fouet pour les plus courageux ou au batteur électrique.

Et que fait-on avec nos blancs en neige ? Et bien toutes sortes de choses ! Ils donnent de la légèreté à des soufflés sucrés ou salés, des glaces, des moelleux et des biscuits. À vos fouets !

Recettes, techniques et vidéos de blancs en neige du Chef

Crêpes soufflées

Chef Simon

Des crêpes aussi savoureuses que spectaculaires.

Guimauves aromatisées

Chef Simon

Des guimauves sans colorant ni arôme parfumées uniquement au sirop d'érable.

Meringue italienne

Chef Simon

Meringue au sucre cuit.

Meringue française

Chef Simon

Réalisation de petites meringues violettes à croquer.

Dacquoise

Chef Simon

Appelée aussi biscuit dacquoise.

Voir les recettes de blancs en neige du Chef

Meilleures recettes de blancs en neige des Gourmets

Des idées de recettes de blancs en neige pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Moelleux au citron

Les Papilles qui frétillent

Vous avez une bonne tasse de thé ? J'ai la douceur pour l'accompagner : un délicieux moelleux au citron, léger comme un nuage. Il est très simple et rapide à préparer, parfait pour des envies soudaines d'un goûter aux saveurs citronnées.

Crème de mûres au tofu soyeux

VEB

Au tréfonds de mon congélateur, j’ai déniché un petit sachet de mûres. Trop contente de ma trouvaille que j’ai associée à du tofu soyeux. J’ai aéré la composition grâce à l’ajout de blancs en neige. Une petite compotée s’est nichée sur le dessous.

Meringues au chocolat

Amandise

Il s’agit tout simplement de meringues françaises (les plus simples à réaliser). J’ai saupoudré quelques perles et étoiles en sucre sur le dessus pour donner cet effet petit sapin de Noël. J’ai ajouté un peu de cacao en poudre car une gourmandise avec du chocolat c’est toujours mieux et le tour est joué !

Faux bundt cake

The Happy Cooking Friends

Ce bundt cake se prépare en un rien de temps et se déguste tout aussi rapidement. Sa texture est un peu friable mais en même temps dense et humide. Il n’est pas trop sucré, le glaçage apporte un petit supplément doux et chocolaté tout à fait agréable. Parfait pour votre petit déjeuner.

Dernières recettes de blancs en neige par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de blancs en neige qui changent !

Mousse au chocolat

Cooking & Cakes

Un classique a avoir dans son frigo !

Meringues maison

Florian Vallet

Avec les 5 blancs qu’il te restent de la recette du Flan pâtissier au lait de soja. Je te propose ces meringues toute simples et croustillantes mais il faut avoir un peu de temps devant soit car il y a 2h de cuisson ! Avec cette recette tu feras approximativement 20 25 meringues.

Iles flottantes

Amandise

Plongez votre cuillère dans cette délicieuse île flottante !

Glace à la cannelle sans sorbetière

Cooking & Cakes

Une recette pour combattre ces moments de chaleur !

Le Blanc à manger de Jean-François Piège

Dur à cuire !

Une île flottante revisitée, ou la crème anglaise est emprisonnée dans le blanc en "coeur coulant".

Comment monter des blancs en neige avec et sans batteur ?

Le Comptoir de Toamasina

Découvrez la technique de chef pour monter des blancs d'oeufs en neige facilement et rapidement, avec et sans batteur.

Iles flottantes

Elle mijote quelque chose

Découvrez la recette des îles flottantes. Un dessert ultra gourmand à l'allure sophistiquée tellement facile à préparer !

Soufflé au fromage facile et inratable

emma.cuisine

Voici la recette d'un grand classique de la cuisine française : le soufflé au fromage, emmental et comté, qui est rapide, facile et surtout inratable. Le secret d'un soufflé au fromage réussi? Des blanc d'oeufs en neige montés fermement et des proportions d'ingrédients bien respectées.

Sévillan

Happy papilles

Le super moelleux au chocolat et au rhum de ma belle-mère ! Un gâteau au chocolat terriblement et irrésistiblement moelleux, délicieusement parfumé au rhum blanc.

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